村上開新堂 RECRUIT SITE
「良い仕事」を
つづけていける場所。
村上開新堂 RECRUIT SITE
『村上開新堂Ⅰ・Ⅱ』（講談社）
職場の特長 （ FEATURE ）
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- 手作りにこだわった、伝統的な西洋菓子や西洋料理が学べます
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長い歴史の中で受け継がれてきた職人技を、一から丁寧にお教えします。例えば製菓であれば、気温や湿度によって変わる生地の状態を見極める感覚、焼き加減や仕上がりへの細やかな気配りなど、受け継がれてきた技術を基礎から学べる環境です。
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- 会員制のお店ならでは、丁寧な接遇スキルを学べます
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落ち着いた環境の中で、一人ひとりのお客様に寄り添う接客を大切にしています。業務を通して、正しい日本語の言葉遣いや立ち居振る舞いを習得できる環境です。一生を通じて活かせる接遇スキルを磨いていただけます。
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- 安定したお休みが取得でき、無理せずに続けられます
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会員制を中心とした運営のため、お客様のご来店状況が、一年を通じて比較的一定です。製菓・飲食業界にありがちな、長期休暇前やクリスマス時期の過度な残業は少なく、無理のない働き方ができます。好きな仕事を長く続けられる環境を整えています。
BRAND＆JOB 店舗＆お仕事紹介
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村上開新堂 洋菓子店 -
村上開新堂 レストラン
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村上開新堂 洋菓子店
明治時代から続く会員制の洋菓子店です。多彩で繊細なスパイス使いが特徴のクッキーのほか、生菓子や夏の期間だけの半生菓子など、全て手作りの、他にはない唯一無二の老舗洋菓子店です。
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接客販売
事務スタッフ -
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電話、または店頭にて、会員のご登録を確認した上で、ご予約を承ります。
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店頭にて、ご予約のお菓子を受け渡します。
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クッキーやお菓子の包装、商品を配送するための梱包、お中元やお歳暮を中心とする、商品の配送先の確認、資材の管理発注なども行います。
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製造
スタッフ -
生菓子・半生菓子（夏季）・クッキー・山本道子の店の焼き菓子・ドーカンの焼き菓子やケーキ製造をします。
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包装･詰め
作業スタッフ -
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クッキーを缶に詰め、蓋をしてビニールテープで封をします。
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焼き菓子の個包装や袋詰めをします。
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その他、資材発注や白衣の管理も行います。
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従業員データ （ DATA ）
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- 年齢層
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- 男女比
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- 平均有休取得日数
（年間） -
一斉取得日 15日
＋
自由取得日平均4.7日※2026年度以降は、一斉取得日5日、自由取得日 MAX15日となります。
※一斉取得日は、夏季と年末年始に設定しています。
- 平均有休取得日数
※こちらのデータは、製造スタッフの内容となります。
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接客販売
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村上開新堂 レストラン
昭和40年、村上開新堂の移転を機に誕生したフランス料理レストランです。伝統のコンソメやパイ料理などを受け継ぎながら、日本の旬の食材も取り入れた料理を提供。落ち着いた空間と丁寧なおもてなしで、特別な時間を過ごせる場所として親しまれています。
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調理
スタッフ -
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ランチ・ディナー営業の料理の仕込みから調理、盛り付けをします。
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開新堂名物のゼリーの製造・テイクアウト商品の調理をします。
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材料の発注業務などもあります。
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接客
スタッフ -
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ランチ・ディナーの料理・飲料の提供、お皿などの洗浄、予約受付を行います。
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飲料やチーズなどの発注、メニュー印刷なども担当します。
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従業員データ （ DATA ）
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- 年齢層
-
-
- 男女比
-
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- 平均有休取得日数
（年間） -
一斉取得日 15日
＋
自由取得日平均4.7日※2026年度以降は、一斉取得日5日、自由取得日 MAX15日となります。
※一斉取得日は、夏季と年末年始に設定しています。
- 平均有休取得日数
※こちらのデータは、調理スタッフと接客スタッフを合わせた内容となります。
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調理
『村上開新堂Ⅰ・Ⅱ』（講談社）
INTERVIEW 先輩インタビュー
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村上開新堂レストラン伝統と革新の店で、
真剣に料理と
向き合う毎日を。20代 / 調理 / 2026年入社
T.OさんVIEW MORE -
村上開新堂一歩ずつ、できることが
増えていく場所20代 / 製菓 / 2021年入社
H.KさんVIEW MORE -
村上開新堂「好き」と「工夫」が重なる
心地よいお菓子の職場50代 / 接客販売事務 / 2007年入社
M.MさんVIEW MORE
ENVIRON
MENT
働く環境
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（01）
日曜定休･長期休暇ありなど、
プライベートも
大切にできます -
第一と第三土曜日、日曜、祝日がお休み（4月7月12月は、第一土曜日も営業）。 有給日数は、15日を超える分は一斉取得日を設定しています。ゴールデンウィーク休暇、夏休み（2週間程度）あり。働きやすい環境づくりのために、様々な改革を断行中です。
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（01）
日曜定休･長期休暇ありなど、
-
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（02）
基本的にはOJTでの
研修となります。
スキルアップの外部講習あり -
教育担当の先輩が一からお教えします。一人ひとりの習熟度・適性に合わせて、徐々にお仕事を任せます。勤務年数を重ねると、外部の講習会へも参加していただけるようになり、スキルアップも可能です。
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（02）
基本的にはOJTでの
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（03）
先輩や同僚と仲が深まる、
季節のイベントを
開催しています -
新年会、お花見会、ボウリング大会、社員旅行（行先： 2025年伊勢志摩旅行 など）を開催。皆で美味しい食事を囲み、部署の垣根を超えて楽しんでいます。もちろん参加は自由です。
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（03）
先輩や同僚と仲が深まる、
企業理念 「良い仕事をする」について
「良い仕事をする」とは、
ただ決められたことを繰り返すのではなく、
「美味しいものとは何か」
「お客様に本当に喜んでいただけることは何か」
を考え続けることだと思います。
製菓や調理では、本質を大切にしながらも、
時代の感覚や新しい視点を取り入れ、
より良いものを追求し続ける。
接客では、いただいた
どんなお声にも真摯に向き合い、
自分たちにできることを考え、
お客様に寄り添う。
その積み重ねが、
「良い仕事」につながると信じています。
そんな想いを大切に、
一緒に歩んでくださる方をお待ちしています。
1日の流れ 接客販売事務スタッフ
- 7:30
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出社。着替えて、まず簡単な清掃をします。その後、当日のご予約の伝票、発送伝票などの確認。お渡し分の仕分けなども行います。
- 9:00
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留守番電話を解除し、電話が鳴り始めます。また、ご予約の商品のお渡し時間が始まります。
- 9:00~9:30
-
生菓子を詰め、包装します。
- 11:00
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交代で昼休み（一人60分ずつ。〜14:00）
- 14:30
-
交代で15分休憩
- 16:30
-
お客様対応をしながら、包装が終わり次第、清掃を開始します。
- 17:00
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退社（手持ちの仕事が終わり次第）
1日の流れ 製造スタッフ
- 6:00
-
出社。着替えて、製造の準備、計量をします。
生菓子の製造・仕上げをします。
終わり次第、クッキーの製造。型抜き、焼成、仕上げなどを行います。 - 10:00
-
15分休憩
- 12:00
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休憩（60分）
- 13:00
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引き続き、クッキーの製造。
- 16:00
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清掃
- 17:00~17:30
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退社
1日の流れ 包装･詰め作業スタッフ
- 6:30
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着替えて、焼き上がっているクッキーを保存用の缶に移します。その後、商品として、缶にクッキーを詰める作業や、焼き菓子の個包装作業を開始します。
- 10:00
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交代で15分休憩
- 11:00
-
交代で昼休み（一人60分ずつ。〜14:00）
- 午後
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状況に応じて、製菓部や包装の手伝いに入ることもあります。
- 15:00頃
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清掃開始
- 16:00頃
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退社
1日の流れ 調理スタッフ
- 8:00
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出社。着替えてメニューを確認し、作業に取り掛かります。
- 11:30
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ランチ営業が開始します。
- 14:30
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昼食＋休憩（75分）
- 17:30
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ディナー営業が開始します。
ご予約やお食事の進行状況により、順次、退社。
1日の流れ 接客スタッフ
- 9:30
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出社。着替えて、客席の準備を開始します。
- 10:00
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留守番電話を解除します。
- 11:00
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交代でパン屋にパンを取りに行きます。
- 11:30
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ランチ営業が開始します。
- 14:00
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交代で昼休み（一人75分）
- 17:30
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ディナー営業が開始します。
ご予約やお食事の進行状況により、順次、退社。
真剣に料理と
向き合う毎日を。
20代 / 調理 / 2026年入社
T.Oさん
- 今の職業に就いたきっかけ、またその中でも村上開新堂で働こうと思った理由を教えてください。
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高校から料理をはじめ、料理について深く学びたいと思ったことが、調理師を志したきっかけです。古くから続く村上開新堂レストランの伝統的な料理と、シェフが作る最新の料理に魅了されました。
- 職場の好きな点・働きやすい点を教えてください。
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分からないことや疑問に思ったことなど、質問がしやすい点です。また、一人ひとりが自分の役割を持って仕事をしていることも働きやすい点だと思います。
- 働いている方は、どんな方が多いですか？あるいは、どんな方が合っていると思いますか？
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料理に対して真剣に向き合っている方が多いです。料理について意欲的で、やる気のある方であれば大丈夫です！
- お仕事の楽しいポイント/大変なポイントをそれぞれ教えてください。
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営業中は、とにかく流れを切らないことが大切です。「この作業を●分までに終わらせて、次にあの作業をする為にあれを準備して、次に～」という感じで、考えることが沢山あって大変ですが、それが楽しさでもあります。
- 仕事とプライベートの、両立のしやすさについて教えてください。
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飲食業では珍しい、日曜日と祝日の休業日があり、またゴールデンウィークや夏休みなどの大型連休もあるので、自分の時間が取りやすいです。
- 入社前に想像していた仕事内容や会社の雰囲気と、実際に働いて感じた違いがあれば教えてください。
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飲食業界ならではの厳しい労働環境や人間関係に不安を抱いていましたが、実際に働いてみると、従業員同士の距離が近く、フレンドリーで優しい職場だと感じました。
- 今の職場で働き始めて良かったことや、ご自身の成長を感じたことがあれば、教えてください。
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一日一日が非常に濃いので、技術的・知識的な成長がしやすいと思います。空いている時間がある時は、アイスのクネルの練習をしたり、料理の本を読んだりしています。
増えていく場所
20代 / 製菓 / 2021年入社
H.Kさん
- 今の職業に就いたきっかけ、またその中でも村上開新堂で働こうと思った理由を教えてください。
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専門学校に通っていた頃、自分は計量や掃除といった地道な作業を率先して行っていました。入社してすぐは洗い物や計量といった基礎的な業務が主になると聞き、そういった事に対して向いていると思い、入社を決めました。
- 職場の好きな点・働きやすい点を教えてください。
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好きな点は、1月・5月・8月に大型連休がある点です。普通では大型連休が無い所が多いですが、これにより推し活がしやすいです（笑）。
- 働いている方は、どんな方が多いですか？あるいは、どんな方が合っていると思いますか？
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地道に一歩一歩積み重ねるのが好き、手先が器用、周りとコミュニケーションが取れる、早起きができる、推し活と両立したい…そんな方に合っていると思います。
- お仕事の楽しいポイント/大変なポイントをそれぞれ教えてください。
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計量から始まり、それが出来るようになると次の段階に進めます。時間はかかりますが、確実に出来ることが増えていくのが、楽しくもあり、大変さでもあります。
- 仕事とプライベートの、両立のしやすさについて教えてください。
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1年間の営業日が決まっているので、休日が分かりやすく、出退勤も基本的に毎日同じ時間なので、仕事終わりや休日の予定が立てやすいです。
- 入社前に想像していた仕事内容や会社の雰囲気と、実際に働いて感じた違いがあれば教えてください。
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歴史が長いということは、昔の風習が残っていると思っていました。ですが、周りの人たちは優しく、私の趣味（推し活）も理解してくださり、お休みを取りたい時は気軽に相談ができます。
- 今の職場で働き始めて良かったことや、ご自身の成長を感じたことがあれば、教えてください。
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製菓の基礎から始まり、任せてもらえるお菓子の種類が段々と増えていき、出来る事が少しずつ増えていくので、成長を実感できる環境です。
- 入社1年目
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計量や洗い物といった基本的な業務を行い、お菓子作りの基礎を学びます。
- 入社2年目
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新入社員が入社し、自分の仕事を教えるようになります。教育の大変さを感じ、 先輩への感謝の気持ちが芽生えます。
- 入社3年目
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お菓子作りの中枢である生地やクリーム作りの業務が増えます。少しずつ自分の 成長を感じます。
- 入社6年目
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焼成やクリーム・ジャムを挟む作業など、経験や感覚が重要になる仕事を任せて もらえるようになります。
心地よいお菓子の職場
50代 / 接客販売事務 / 2007年入社
M.Mさん
- 今の職業に就いたきっかけ、またその中でも村上開新堂で働こうと思った理由を教えてください。
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経営者の方とご縁があり、誘っていただきました。雰囲気も良く、清潔感があり、今までやったことのない仕事に興味があり、入社しました。
- 職場の好きな点・働きやすい点を教えてください。
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雰囲気が良いこと。みんなで意見を出し合いながら、お客様のためや、自分たちも働きやすくなるように、いろいろ工夫できること。
- 働いている方は、どんな方が多いですか？あるいは、どんな方が合っていると思いますか？
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長く働いている方が多く、趣味も充実している人が多いです。明るく、人と関わることが好きな方には、とても向いていると思います。
- お仕事の楽しいポイント/大変なポイントをそれぞれ教えてください。
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美味しいお菓子をおやつにいただけることや、年に数回、社員を対象としたホテルでのお食事会などもあり、他の部署の人たちとも、仲良くなれます。一方で、お客様に分かりやすくお使いいただくために、こちらで準備する様々な細かい作業があるため、いつも忙しくしています。
- 仕事とプライベートの、両立のしやすさについて教えてください。
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それぞれの趣味に、お互いに理解があり、有給がとても取りやすいです。職場でも、それぞれの趣味についての話題も多く、同僚の趣味が、自分の趣味になった人も一人ではありません。ゴールデンウイークや夏休みは、会社全体が休みとなるので、ゆったりと過ごすことができます。
- 入社前に想像していた仕事内容や会社の雰囲気と、実際に働いて感じた違いがあれば教えてください。
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そもそもがこの会社の事をよく知らず、ご縁で入社した為、想像していた仕事内容などは特にありませんでした。クッキーが大変高いことに、はじめに驚きました。食べたら今まで食べた事のない味に、見た事もない詰め方に感動しました。クッキーが缶にぎっしりと詰まっている為、重いことにも、驚きました。
- 今の職場で働き始めて良かったことや、ご自身の成長を感じたことがあれば、教えてください。
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きめ細やかで、丁寧な接客を身につけられたことは、一番の私の財産です。長く働いているため、お客様といろいろな喜びを分かち合えるようになったことも、この会社に長く勤めているから、ならではだと思います。そして、社内には、製菓業界やレストラン業界以外の様々な職種の経験者がいる為、勉強になることが多いです。
- 入社1年目
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入社1年目は、接客の基本を身につけます。言葉使いやお辞儀の仕方をはじめ、細かな気配りが出来るように、先輩から教わったり、電話や店頭での対応を見聞きして覚えます。
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基本を覚えたら
段階的に -
電話応対、顧客管理システムの使用方法、慶弔の際の注意点、お中元お歳暮を中心とした配送先の確認、商品の包装や梱包などを習得します。
※入社後のステップアップは一人ひとり異なります。理解度や習熟度に合わせて、段階的に仕事をお任せします。